Один из первых специализированных ИИ-консультантов для домашнего винокурения: зачем мы его создали

За последние годы через мои руки прошли тысячи вопросов от винокуров. Кто-то звонил по телефону, кто-то писал в личные сообщения, кто-то задавал вопросы на форумах, в Telegram или ВКонтакте.

Большинство вопросов повторялись снова и снова.

Почему колонна захлебывается? Как подобрать мощность ТЭНа? Сколько СПН нужно для двухдюймовой колонны? Почему остановилось брожение? Зачем разбавлять спирт-сырец перед второй перегонкой? Как правильно отбирать головы?

Самое неприятное заключалось даже не в количестве вопросов, а в огромном количестве ошибочных мнений, которые гуляют по интернету уже много лет.

Открываешь тематический форум — и один человек уверяет, что сухопарник полностью очищает самогон. Второй советует «очищать спирт молоком на молекулярном уровне». Третий утверждает, что температура кипения спирта всегда строго 78,3 °C независимо от состава смеси.

Подобных мифов настолько много, что начинающему винокуру бывает крайне сложно понять, где заканчивается опыт практиков и начинается обычная форумная фантазия.

Я всегда придерживался совершенно другого подхода.

Дистилляция, ректификация, пивоварение, автоклавирование и домашняя кулинария — это не магия и не «секреты старых мастеров». Практически все процессы прекрасно объясняются законами физики, химии, тепломассообмена, микробиологии и инженерных расчетов.

Именно поэтому несколько месяцев назад появилась идея создать собственного цифрового помощника.

Не очередного универсального чат-бота, а одного из первых специализированных ИИ-консультантов для домашнего винокурения, пивоварения и домашней пищевой технологии.

Почему мы решили создать собственного ИИ

Сегодня практически каждый знаком с нейросетями.

Но есть одна проблема.

Обычная языковая модель знает понемногу обо всем, однако далеко не всегда понимает специфику домашнего винокурения.

Она может объяснить общий принцип ректификации, но зачастую не знает особенностей конкретного оборудования, не учитывает конструкцию колонны, не задает уточняющих вопросов и иногда повторяет распространенные интернет-мифы.

Нам хотелось получить совершенно другой результат.

Мы не стали просто подключать готовую нейросеть и размещать на сайте красивую кнопку «Задать вопрос».

Основная работа заключалась совсем в другом.

Мы начали постепенно обучать систему инженерной логике принятия решений.

Консультант получил знания не только из открытых источников, но и на основе нашего собственного практического опыта разработки оборудования, многолетней работы с домашними винокурами и материалов, которые публикуются на сайте Винокур96.

При обучении особое внимание уделялось тому, чтобы система не просто выдавала готовые ответы, а понимала причинно-следственные связи между происходящими процессами.

Какие знания лежат в основе консультанта

Основная задача консультанта — объяснять происходящие процессы с инженерной точки зрения.

При подготовке системы мы уделили внимание сразу нескольким большим направлениям.

• Физика дистилляции и ректификации.
• Тепломассообмен в колоннах.
• Работа дефлегматоров различных конструкций.
• Узлы отбора по жидкости и по пару.
• Работа насадок СПН и РПН.
• Биохимия брожения сахарных, зерновых и фруктовых браг.
• Приготовление заторов и домашнее пивоварение.
• Расчеты мощности ТЭНов и электрических нагрузок.
• Конструкция современного оборудования для домашнего винокурения.
• Работа инженерных калькуляторов Винокур96.

Благодаря этому консультант способен не просто дать определение термину, а объяснить, почему именно в вашей ситуации происходит тот или иной процесс.

Чем этот ИИ отличается от обычных нейросетей

Главное отличие нашего консультанта заключается не в том, что он «умнее» других моделей. В основе также лежит современная большая языковая модель. Разница в другом — в специализации.

Мы постарались сделать так, чтобы консультант рассуждал не как универсальный чат-бот, а как инженер, которому сначала нужно разобраться в исходных данных, а уже потом давать рекомендации.

Например, если задать вопрос:

«Почему у меня захлебывается колонна?»

Обычная нейросеть чаще всего перечислит возможные причины из учебника.

Наш консультант сначала уточнит параметры оборудования:

• диаметр колонны;
• высоту царги;
• тип насадки (СПН или РПН);
• объем засыпки;
• тип дефлегматора;
• мощность нагрева;
• скорость отбора;
• температуру охлаждающей воды.

Только после этого он предложит наиболее вероятную причину проблемы и объяснит, какие параметры необходимо изменить.

Именно так обычно работает инженер при диагностике оборудования.

Какие вопросы можно задавать консультанту

Практически любые вопросы, связанные с домашним винокурением, пивоварением, пищевой технологией и оборудованием.

Например:

• Как подобрать колонну под мои задачи?
• Какой дефлегматор лучше использовать?
• Почему растет температура в узле отбора?
• Какой гидромодуль выбрать для турбо-дрожжей?
• Почему брага перестала бродить?
• Как правильно рассчитать количество голов?
• Какую мощность ТЭНа выбрать для моего куба?
• Какую СПН лучше использовать?
• Как правильно разбавить спирт?
• Почему мутнеет сортировка?
• Как приготовить зерновую брагу?
• Как выбрать афганский казан?
• Какой режим использовать при автоклавировании?

Если информации окажется недостаточно, консультант не станет придумывать ответ.

Он попросит уточнить недостающие параметры и только после этого предложит решение.

Чего консультант делать не будет

Мы сознательно отказались от подхода, при котором искусственный интеллект должен отвечать абсолютно на любой вопрос.

Поэтому существуют ситуации, когда консультант честно признает, что данных недостаточно.

Он никогда не будет:

• выдумывать отсутствующие параметры оборудования;
• придумывать цифры ради красивого ответа;
• поддерживать популярные форумные мифы, если они противоречат законам физики;
• советовать потенциально опасные действия при работе со спиртом, давлением или электричеством.

Если для расчета требуется дополнительная информация, консультант обязательно объяснит, почему именно она необходима.

На практике такой подход оказывается гораздо полезнее, чем уверенный, но неправильный ответ.

ИИ и инженерные калькуляторы работают вместе

За последние годы на сайте Винокур96 появился целый набор специализированных инженерных калькуляторов.

Они позволяют рассчитывать параметры, которые невозможно определить «на глаз».

Например:

• смешение спиртовых растворов;
• температурную коррекцию спиртометра;
• расчет мощности ТЭНов;
• гидромодуль браги;
• отбор голов и другие технологические параметры.

Консультант знает возможности этих калькуляторов и при необходимости предлагает воспользоваться соответствующим инструментом.

При этом он не просто отправляет пользователя на нужную страницу, а помогает правильно понять результаты расчета и объясняет, как использовать их на практике.

ИИ не заменяет опыт — он помогает быстрее принимать правильные решения

Важно понимать одну простую вещь.

Даже самый современный искусственный интеллект не способен заменить личный опыт винокура.

Настоящее понимание процессов приходит только во время собственной работы с оборудованием, когда начинаешь замечать, как меняется поведение колонны при другой мощности нагрева, как влияет температура охлаждающей воды на работу дефлегматора или почему одна и та же брага может вести себя по-разному.

Именно поэтому мы никогда не рассматривали ИИ как замену человеку.

Его задача совершенно другая — помочь быстрее разобраться в ситуации, объяснить физику происходящих процессов и сократить количество ошибок, особенно на первых этапах освоения хобби.

Если благодаря этому кто-то избежит покупки бесполезного оборудования, не испортит первую брагу или быстрее научится получать качественный продукт — значит, мы сделали всё не зря.

Консультант постоянно развивается

Домашнее винокурение не стоит на месте.

Появляются новые конструкции оборудования, современные насадки, системы автоматизации, интересные технологические решения и новые подходы к приготовлению напитков.

Поэтому развитие консультанта не заканчивается после его запуска.

Мы регулярно анализируем вопросы пользователей, обновляем базу знаний, исправляем неточности и добавляем новые материалы.

Во многом именно пользователи помогают сделать систему лучше. Если консультант не смог ответить на вопрос или дал недостаточно подробное объяснение, мы разбираем такие ситуации и дорабатываем алгоритмы.

Фактически консультант развивается вместе с нашим сайтом и постепенно становится всё более полезным инструментом для домашних винокуров.

Попробуйте задать ему действительно сложный вопрос

Если вы хотите понять возможности консультанта, не спрашивайте его, что такое самогонный аппарат или зачем нужен гидрозатвор.

Лучше задайте вопрос, который уже много лет вызывает споры на форумах.

Например:

• Почему при увеличении мощности колонна начинает захлебываться?
• Когда лучше использовать узел отбора по пару, а когда — по жидкости?
• Почему температура в узле отбора выросла на 0,2 °C?
• Как правильно подобрать количество СПН под конкретную колонну?
• Почему разбавляют спирт-сырец перед второй перегонкой?
• Как влияет гидромодуль на скорость брожения?
• Почему мутнеет сортировка после разбавления?
• Какой ТЭН выбрать для зерновой браги?

Именно на таких вопросах лучше всего видно отличие специализированного консультанта от обычной универсальной нейросети.

Попробуйте сами

Мы создавали этого консультанта не как рекламную функцию сайта, а как инструмент, которым сами хотели бы пользоваться каждый день.

Он не обещает волшебных решений и не заменяет знания. Зато помогает быстрее разобраться в сложных вопросах, опираясь на инженерный подход, практический опыт и современные технологии искусственного интеллекта.

Если у вас возник вопрос по домашнему винокурению, ректификации, пивоварению, работе оборудования, автоклавированию или домашней кулинарии, просто задайте его консультанту.

Попробовать ИИ-консультанта можно бесплатно прямо на сайте Винокур96:

Перейти к ИИ-консультанту

Буду рад, если после общения с консультантом вы поделитесь своим мнением. Именно обратная связь помогает нам делать его точнее, полезнее и ближе к реальным задачам домашних винокуров.