Рефрактометр (Brix)

Сообщить об ошибке

Ваше имя

Контактный E-mail

Контактный телефон

Сообщение

Введите число цифрами

Я принимаю условия обработки персональных данных Я принимаю условия пользовательского соглашения

Отправить

Калькулятор рефрактометра Brix

Калькулятор рефрактометра Brix предназначен для расчёта параметров сусла и браги по показаниям рефрактометра. Инструмент позволяет использовать начальную и конечную плотность в градусах Brix, учитывать поправочный коэффициент сусла и получить расчётные значения сахаристости, спиртуозности и степени сбраживания.

Рефрактометр удобен для быстрого измерения небольшого количества сусла. Однако при наличии спирта показатели преломления изменяются, поэтому для браги после начала брожения необходимо учитывать начальное значение и соответствующий расчёт.

Что такое Brix

°Brix — шкала, используемая для оценки содержания растворённых веществ в растворе. В простых сахарных растворах значение Brix можно использовать как ориентир содержания сахара.

Для реального сусла результат может зависеть не только от сахара, но и от других растворённых веществ. Поэтому показания рефрактометра необходимо интерпретировать с учётом состава сусла.

Как пользоваться калькулятором рефрактометра

1. Измерьте начальное значение сусла рефрактометром.
2. Запишите начальную плотность в °Brix.
3. После брожения измерьте конечное значение.
4. Введите начальное и конечное значения в калькулятор.
5. Укажите поправочный коэффициент сусла.
6. Получите расчётные параметры процесса.

Поправочный коэффициент сусла

В калькуляторе предусмотрен поправочный коэффициент сусла. Он используется для корректировки расчёта с учётом особенностей конкретного сусла.

В исходной настройке калькулятора используется значение 1,04. При необходимости пользователь может указать другое значение, соответствующее используемой методике расчёта.

Начальный Brix

Начальная плотность в °Brix измеряется до начала брожения. Этот показатель является исходной точкой для дальнейшего расчёта изменения плотности и параметров брожения.

Чем выше содержание растворённых веществ в исходном сусле, тем выше, как правило, будет показание рефрактометра по шкале Brix.

Конечный Brix

Конечное значение Brix получают после брожения или на стадии, которую необходимо оценить. Сравнение начального и конечного значений позволяет определить изменение параметров сусла.

Поскольку после начала брожения в жидкости появляется спирт, прямое чтение Brix нельзя автоматически трактовать так же, как показание рефрактометра для исходного сахарного раствора.

Что рассчитывает калькулятор

После ввода исходных значений калькулятор рассчитывает:

• начальную плотность;
• конечную плотность;
• сахаристость;
• ориентировочную спиртуозность;
• степень сбраживания.

Рефрактометр и брага

Рефрактометр особенно удобен для измерения сусла до начала брожения. После появления спирта показатель преломления изменяется, поэтому для определения параметров уже бродящей браги требуется учитывать исходный Brix и применять соответствующий пересчёт.

Именно поэтому для анализа брожения важно сохранить начальное показание рефрактометра.

Рефрактометр или ареометр

Рефрактометр и ареометр используют разные принципы измерения. Рефрактометр определяет показатель преломления, а ареометр — плотность жидкости.

Рефрактометр требует небольшого количества образца и позволяет быстро получить результат. Ареометр удобен для непосредственного измерения плотности сусла и браги.

При выборе метода необходимо учитывать состав жидкости и стадию процесса.

Точность измерений Brix

На результат могут влиять калибровка прибора, температура, чистота призмы, наличие посторонних веществ в образце и особенности самого сусла.

Перед измерением необходимо убедиться, что призма рефрактометра чистая, а прибор используется в соответствии с инструкцией производителя.

Что влияет на результат расчёта

• точность исходного измерения Brix;
• правильность определения начального значения;
• конечное показание рефрактометра;
• поправочный коэффициент сусла;
• наличие спирта после начала брожения;
• состав сусла;
• условия измерения.

Когда использовать рефрактометр

Рефрактометр особенно удобен для быстрого контроля сахаристости сусла перед брожением и для повторных измерений, когда требуется использовать минимальный объём образца.

Для контроля уже бродящей браги необходимо учитывать влияние спирта на показания и использовать расчёт с учётом исходного значения Brix.