ЦКТ — цилиндро-конический танк. Это ферментер с коническим дном для сбора дрожжей и осадка. Используется для лагерного и элевого пива, удобен для сбраживания и дображивания.
Цилиндро-коническая форма позволяет легко снять дрожжи из конуса и проводить перелив без лишнего контакта с воздухом. ЦКТ бывают с рубашкой охлаждения (для контроля температуры) и без. Объёмы от 50 до сотен литров. В домашних условиях чаще используют пластиковые ферментеры, но для серьёзных объёмов нержавеющий ЦКТ — стандарт качества.
Плюсы ЦКТ: удобный сбор дрожжей, возможность карбонизации в той же ёмкости, долгий срок службы при правильном уходе. Минус — высокая цена по сравнению с пластиком.
